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春暖花开话野菜(外一篇)陈永光

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发布时间:2024.06.11

春暖花开话野菜

(外一篇)



清明节过去才几天,小区院子里已经桃红柳绿,生机盎然。去超市买菜,发现香椿也上了架了。回到家,打开手机,看见“准格尔文艺”发表了李哥的《吃苦菜》,我细细品读了一番。噢,春暖花开了,又快能挖野菜了。此时此刻,不仅让我想起了小时候的一段往事。

1958年,我五岁时,回到位于郡王旗康巴什乡乌兰希里村(今属鄂尔多斯市康巴什区)的爷爷、娘娘(奶奶)家住了两年。那两年,正是共和国历史上的“三年困难时期”,由于自然灾害、“老大哥”逼债以及我们国家自身工作中的失误等多重因素叠加,老百姓日子过得很苦,全国人民“勒紧裤腰带”渡难关。这期间,正赶上“大办食堂”,农民们都吃上了食堂大锅饭,我也跟上大人们一同去吃,记得当时为了省粮,吃的玉米窝头、糜子窝头都掺和着绿绿的苦菜。食堂办了大约不到一年就散伙了,社员们就又回家吃起了自己的小锅饭。

那两年,我常和堂姐、表哥以及村里其他孩子一块儿去野外挖苦菜、掐沙葱。野菜大多生长在沟畔的沙坡上,用不了多久,就能挖上满满一箩头,高高兴兴回家交给娘娘,娘娘总是夸奖我:“光小子也能做营生了。”从那时起,我就认识了苦菜、沙葱、泽蒙等野菜。一直到后来成家立业了,只要有时间,我就带着女儿出去挖点儿苦菜,掐点沙葱。一是可满足味蕾所需,二是让孩子也认识认识这些野菜,了解大自然。

在革命战争年代和饥荒困难时期,为了弥补粮食短缺,野菜最是功不可没。

20世纪二三十年代,在井冈山和后来的中央苏区,红军缺衣少食,野菜成了家常便饭。有一首歌谣唱道:“红米饭那个南瓜汤,挖野菜那个也当粮,毛委员和我们在一起,餐餐味道香,味道香!”这首歌谣反映了当时艰苦的生活和红军战士的革命乐观主义。那时候,包括毛委员、朱总司令在内的前委及师团领导都带头吃野菜。有一次,警卫员给毛委员搞到一碗白米饭,毛委员看到大家都吃红米饭、野菜汤,就顺手把白米饭倒进野菜汤桶内,与大家共享了。有一种叫旗麻的野菜异常的苦,有些干部士兵不愿吃,毛委员带头吃,他说:“这菜吃起来确实很苦,但它的政治营养很丰富,大家一起吃,干革命就不怕苦了。”这一语双关的表达,既是对发扬艰苦奋斗精神的要求,更是对领导干部保持官兵一致思想的强调。

红军长征中过草地,为了解决伤病员营养匮乏的问题,不得不杀掉军马。警卫员偷偷留了一点儿马肉,准备给毛主席掺在野菜中煮汤喝。这事让毛主席知道了,他严肃地批评了警卫员,并把马肉送给了正在患疟疾的战士戴天福食用,自己继续喝他的野菜汤。

1960年是三年困难时期最为艰难的一年。这一年,毛主席连续七个多月没动过荤,不吃肉,不吃蛋。紧张工作一天,只吃一盘炒马齿苋(一种野菜)。由于营养不良,严重缺乏蛋白质,他和许多干部群众一样,也出现了身体浮肿的症状。

历史上晋陕蒙一带的“走口外”,就是艰难困苦中的无奈选择。有一首民歌唱道:“河曲保德州,十年九不收。男人走口外,女人掏苦菜。”可见再苦再难,也没能难倒顽强的中国老百姓,他们通过挖野菜、吃苦菜来艰难度日。

中国人吃野菜有数千年历史了,我国第一部诗歌总集《诗经》记载了从西周至春秋500余年的历史,书中涉及几十种野菜。说明至少3000年前,我国劳动人民就已经广泛食用野菜了。中国古代四大名著中,《红楼梦》《西游记》都有关于吃野菜枸杞头的记载。宋代诗人陆游喜食荠菜,写了七言绝句《食荠三首》,留下了“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”等佳句。清代大才子、大吃货袁枚写了著名的《随园食单》,其中就包括荠菜、枸杞头、苜蓿头、香椿、小蒜头等几十种当时流行的野菜。

苦菜是故乡所生长的野菜中的一个大路品种,为菊科多年生草本植物,属于既可食用又可药用的野菜,又称苣荬菜,药用称其为“败酱草”。苦菜性寒,味甘苦;入胃、大肠、肝经。《本草纲目》曰:“败酱,善排脓破血,故仲景治痈。乃易得之物,而后人不知用,盖未遇识者耳。”苦菜有清肝明目、清除心火、降低血压、凉血利湿之功能,常用于治疗肝火上炎所致眼疾和心火旺盛导致的心神不宁、失眠多梦,亦可通过平抑肝阳,实现降低血压。对急性咽炎、急性细菌性痢疾、妇科白带及产后瘀血腹痛、阑尾炎、吐血、尿血、痔疮肿痛等症,也有功效。苦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙铁钾元素,还有膳食纤维、蒲公英甾醇、胆碱等成分。经常食用,可防治贫血,可疏肝利胆,保护肠胃,增强人体免疫力。苦菜中含有一种叫做苦味甙的物质,据说还有抗癌作用。

时过境迁,且行且远,流年岁月,物是人非。时代变了,以苦菜为代表的野菜人们却总是忘记不了,总想再品味那独特的味道。这不是因为吃不饱,穿不暖,温饱问题多年前就已解决了。人们所以青睐这些野菜,是因为它们有着丰富的营养和诱人的口味。苦菜、沙葱、蒲公英、榆钱、马齿苋富含人体所需的多种营养成分,甚至人工种植的蔬菜都不可与其媲美,因而成为了“舌尖上的美味”。蒙古族牧民喜欢吃一种叫“焮麻”的植物叶子。蒙语称其为“哈拉海”,俗名“咬人草”,用手摸一摸就似马蜂蛰了的感觉,让人疼痛难忍。他们做的“哈拉海烩土豆”味道很独特,最适合就着莜面吃。谁能想到让人惧怕的“咬人草”,做成菜肴味道尽然美妙无比。

今天,吃野菜已经成为一种时尚,成为一种健康的生活方式。野菜不仅千家万户在吃,甚至登上了大雅之堂。本地区酒店提供的“杏仁拌苦菜”“沙葱拌土豆泥”“地皮菜炒土鸡蛋”等都很受人们欢迎,虽不名贵,也可称作是珍馐佳肴。

在塞外鄂尔多斯,可食用的野菜很多,主要有:苦菜、沙葱、地皮菜、泽蒙、蒲公英、榆钱、地肤苗(秃扫儿)、马齿苋、薄荷、地梢瓜(沙奶奶)、刺儿菜(小蓟)、猪毛菜(沙蓬)、野苋菜(千谷穗、老来白)、茵陈、枸杞头、益母草(白龙床菜、红龙床菜)、薤白、车前草、艾草、苜蓿等,不下几十种。有些品种的野菜加工早已形成产业化生产,如苦菜、沙葱等,产品已经辐射到全国各地。

吃野菜一定要注意安全,不认识的野菜千万不可采挖食用,以免发生食物中毒。某些特殊体质的人也不适合食用野菜,尽量避免对身体产生某些负面影响。

当年吃野菜是充饥、果腹,是为了保命;如今吃野菜是品味、享受,是为了保健。当春风拂面、春暖花开之际,大自然馈赠予我们野菜美食的时候到了。人间烟火气,最暖凡人心,一种清新之感会油然而生,人们不仅惊叹:生活的滋味尽然如此美妙绝伦!


泥塘里的放猪娃 


很多人都知道放羊娃,放牛娃,估计没几个人知道放猪娃,我就是曾经的放猪娃……

小时候都穷,要是把猪圈起来喂,就得出去挖猪菜,那时猪吃的是纯绿色的野菜,就是现在有钱人桌上最珍贵的那道菜。粮食,人都不够吃,于是足智多谋的家长想出个好办法,让娃娃们去放猪,放猪主要是看着猪别进人家地里就行,我和姐姐还有弟弟就成了放猪娃,我们那时估计就是五六七岁吧,我们仨一个比一个大一岁,还没到上学的年龄,小时候家乡的风景很美,我的家乡地处毛乌素沙漠边缘,四周都是沙漠,见到最多的绿植是沙蒿,现在人说过敏源是沙蒿,可我小时候在沙蒿林长大却从没过敏,现在离开老家二十多年了,过敏却一年比一年严重。我家的东边是一片草原,水草肥美,野花遍地,现在还能想起躺在草原上闻那种新鲜的青草味儿,还有泥土的清香……有一种叫“人来疯”的鸟,尖叫着时而飞起,时而落下,每当飞过头顶时,感觉很想啄你一下似的。现在这里都开垦为耕地了,也就是几百亩吧,但那时候感觉好大啊,一望无际,草原的中间还有一条小河,一遇大雨河里被冲得翻着白肚皮的鱼到处乱跳,随手就能抓到,那时候放猪走时手里都提个小筐,为猪挖菜,随手抓的鱼也是放在猪草筐里,门前的沙坡下是一个小水湾,水清澈见底,一半是沙漠,一半是草原,玩的时候溜着沙梁就能溜到水里,水也不深,刚过膝盖,我们一般是中午吃完饭才把猪赶出来,中午沙梁都热得发烫,猪热得飞也似的往水里跑,我们仨鞋也不穿,光脚丫子被烫得跟着猪一起跑,人和猪都泡在这个水湾里,清澈的水塘一下变得混浊了,猪是一个劲的在浅水处翻滚,把水草都穴起,吃下面的水草根,猪滚过的地方我们就圈成一个个小水池,做成抓鱼的陷阱,那个水湾里水浅,鱼也好抓,小一点用手就能抓住,大的用筐捞或者是赶到圈起的小水池里把水放完就抓住了,要是手抓不住的整个身子爬下压,鱼又光又滑,有时候扑腾几次都压不住,人都滚成泥棒……每次收工回家总在猪草中奔哒着几条鱼,那时虽然鱼多,但人们好像不太感兴趣,没有人去捞,只有我们这一类闲的没事儿的小屁孩儿才去抓几条。老妈做的鱼汤是绝世美味,只记得老妈就是白水里加咸盐和花椒,做好后放点葱花,就是一碗精美的鱼汤,现在的大厨也绝对做不出那样鲜美的味道。 

玩累了头枕在沙上,脚泡到水里就睡着了,猪也是吃一会儿累了在它翻过的淤泥里睡。那时好像只放三只猪,一只大的两只小的,天热时最好放,人和猪都在水塘里,每到太阳快落山时,猪不在水里待了,猪和羊不一样,它要跑开就喊不住,每次都得跑到猪前面用棍子敲或者是把猪头抱住直接推过去,人骂人说猪头,也许就是因为猪又笨又拗的原因吧。 

有时睡过头了把猪丢了,当时最怕进别人家的地里,猪进地里首先吃的是山药,这就得招来一顿骂,于是几个人疯也似的找,找猪的诀窍就是追踪,草皮滩上一般踩不出踪,就寻找那种草原上没有草的小沙滩,因为猪刚从水里出来,踪上都有水印,所以很快就能发现它向哪个方向走了,然后飞奔着去找……

那时种地怕牲口吃都是用墙围起来的,因为都是沙地,往起垒墙真是一个大工程,那工程也快赶上秦始皇修万里长城了,有的地方沙土带泥的能直接垒,没泥的地方一层沙铺一层沙蒿,墙都是一人高,绵延几十里,一般垒墙都是下完雨才能干,那时还是大集体,干啥都是所有的人一起出动,场面浩大,有说有笑,好不热闹,虽然干着体力活儿,连饭都吃不饱,但人们在休息的时候还不忘调侃打闹,人们脸上永远都挂着一副灿烂的笑,不像现在的人不管老的还是小的,只要休息了就赶快躺下,翻弄一下手机,像过去吸大烟的料子鬼一样,死迷塌性眼的,没有一点活力,手机,拉近了人与人之间的空间距离,却漠视了人与人之间情感的距离,小孩们聚到一起,都是各玩各的手机,再也见不到田间地头追逐嬉戏的场景了。就像写作一样,过去都是手写,每个字每一个笔画都倾注了创作者的心血与情感,现在用电脑虽然比手写快捷和方便了许多,但却失去了灵魂,永远找不回那种呕心沥血的感觉。

猪虽然笨但也知道围 墙里有好吃的,翻山越岭也要去找,它要是看到墙低的地方就用嘴“穴”开一道沟,直奔土豆地里大肆翻滚,大快朵颐……这一进去老妈不但要被村长批评还要给修被猪破坏的墙,老妈回来自然连锁反应来骂我们……那时有多怕父母骂,现在就有多希望能再听听父母的骂,可在有生之年想听听父母的骂都成了奢望,人,有时候就是这么贱,失去的,永远是最宝贵的!

到了上学的年龄,也就告别了我那与猪为伴的浪漫的童年,喜欢那种和猪一样滚成泥棒的生活,如果时光可以倒流,我还想去放猪……躺在草原上看白云在不停地变换着模样,天是蓝的,草是绿的,水是清的,人是单纯而又善良的,虽然穷,但有爹妈的关爱,有兄弟姐妹的陪伴,吃糠咽菜都觉得幸福……

——选自西部散文学会微信公众平台



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